Assemblage de bières de blé ayant passé 14 mois en barrique de vins de bordeaux.

WOOD KICK est né de notre obsession pour l'expérimentation.
Depuis plus de 3 ans, on brasse 2 bières expérimentales par mois, ce qui a donné des bières toujours plus créatives. À la brique. Aux concombres. Aux fruits. Beaucoup de fruits. De la Milkshakes IPA à la Saison, en passant par des Stouts gourmands.
Et jusqu’à aujourd’hui, on a toujours brassé des bières dites “propres“. Fermentées avec des souches de levure Saccharomyces testées en laboratoire. Maîtrisées, sûres, clean.

Depuis de nombreux mois, on s’est créé un tout nouvel espace de création à Saint-André-lez-lille, là où Brique House a commencé. C’est à cet endroit que l’on redémarre cette nouvelle aventure avec notre tout nouveau projet : WOOD KICK.

On y a gardé notre petite brasserie de 10Hl avec laquelle on a lancé Brique House. Et surtout on y a installé des barriques. Beaucoup de barriques. 59 barriques. Du monde entier. Rhum de Martinique. Bourbon des USA. Vins de Bordeaux. Porto du Portugal. Et bien d’autres, ce n’est que le début.

Ici, on va y explorer les levures sauvages, les levures qui prennent du temps à transformer la bière. On a cherché à créer des bières vivantes. Qui tirent profit de l’utilisation passée de la barrique.

Il est temps de réveiller WOOD KICK, qui se prépare depuis plus de 24 mois et qui fait partie de ces projets qui prennent du temps.

Tout au long de l'année, le projet WOOD KICK vous proposera au moins 6 bières uniques et exclusives. Brassées en quantités ultra limitées. 
Prêt pour le voyage ?
Au programme, une exploration des saveurs. De l'acidité à la douceur et à la richesse du malt, de l'umami salé au funky et aux goûts fermiers. Boisées, grillées, fumées, florales et herbacées.