Notre première bière IPL : Autobhan 66
Welcome Autobhan 66, un style hybride entre l'IPA à l'américaine et le style lager Allemand. Improbable. Pas tant que ça ...
Qu'est-ce qu'une IPL ?
Pour comprendre le style IPL, il faut d'abord capter les 2 grandes familles de bières : les bières de fermentation haute, et les bières de Fermentation basse. Les Ales et les Lagers.
Les Ales sont fermentées par des levures qui travaillent à température "chaudes", donnant des notes légèrement fruitées. Les lagers sont fermentées à basse température et produisent une bière plus clean et crispy. C'est le cas pour MICK LAGER, notre dernière bière permanente. Et nous, on s'est intéressés à cette seconde option pour Autobahn 66.
Côté fermentation, on est donc partis sur des levures de type lager. D'où le India Pale LAGER. Ensuite, tu commences à nous connaître, on adore envoyer du houblon. C'est donc une India Pale Lager, grâce à une grosse quantité utilisée dans cette bière. un nouveau style de bière on s'est essayés pour cette création expérimentale.
Prenez les arômes et saveur fruitées de l'IPA, ajoutez-y de la mangue et de l'ananas direct dans la cuve, et faîtes fermenter la bière à basse température avec de la levure de Lager. Tadaaa. Ca donne cette lager version IPA.
C'est l'heure de la dégustation
Une india pale lager à l'apparence assez opaque avec de jolis reflets orangés (7 EBC). Y'a du monde là dedans. En plus du malt d'orge, on a utilisé de l'avoine pendant le brassage pour ajouter de la texture en bouche. Au nez, de belles notes de fruits tropicaux qui complimentent l'aspect traditionnel typé de la lager.
En bouche, un bel équilibre entre le fruit, et les notes maltées. Une bière facile à boire avec ses 6° d'alcool et légèrement amère, avec 20 IBU. Côté houblons, on a utilisé les variétés Mandarina, Magnum et Simcoe. Et on s'est fait kiffé. Avec de la mangue et de l'ananas. En purée. Direct dans les cuves pour en prendre un max de saveurs.
Une lager fruitée facile à boire qui casse les codes de la Pils classique. Pour venir goûter, c'est par ici.
Quelle est la différence entre une IPA et une IPL ?
Bon. C'est clair que l'IPA est beaucoup plus famous que l'IPL. Ce n'est que très récemment que les brasseurs craft ont lancé ce style de bière houblonné en utilisant des levures de fermentation Basse. L'IPL commence à faire son bout de chemin, mais loin derrière l'IPA. Alors, quelles sont les différences entre ces 2 styles ?
L'amertume
Les IPA sont souvent plus amères que les IPL, avec un niveau d'amertume moyen-élevé, entre 40 et 60 IBU. Côté IPL, on est souvent entre 20 et 40 IBU comme c'est le cas avec Autobahn 66. Une amertume donc plus douce pour l'IPL, qui la rend super facile à déguster. 🍻
La levure
C'est bien la levure qui change tout entre ces 2 styles. La fermentation haute est gérée par des levures de la famille des Cerevisiae. Ce type de levure "travaille" à des températures entre 14 et 20°C. La fermentation à basse température est gérée par des levures de la famille des Pastorianus. Celles-ci travaillent à des températures entre 10 et 12°C.
Le temps de fermentation ⏱
Une autre différence entre les lagers et les ales est le temps nécessaire à la fermentation des deux types de bière. En général, la fermentation d'une lager est plus longue que celle d'une ale. Cela est du aux différences de température.
En raison des basses températures, la fermentation de la lager est plus longue, tandis que la fermentation de la ale est plus courte en raison des températures plus élevées appliquées au processus. Eh ouais !
Accords mets et bière avec une IPL
On te propose quelques idées de food pairing approuvées par la team Brique House :
Cheeseburger 🍔 : Notre IPL a un goût légèrement sucré, grillé et malté qui se marie très bien avec la viande de ton burger. Les saveurs de fruits exotiques en bouche accentuent le bacon, le fromage, les piments et la sauce BBQ. BIM !
Le fromage 🧀 : Autobahn 66 envoie du houblon. Les saveurs légères de fruits complètent et équilibrent le côté salé du fromage.
Au fait, pour l'occaz on a mis en scène notre Jo' national. On te laisse admirer le spécimen.
Alors on attend ton retour sur cette bière, CHEERS ! 🧱