On te voit venir. La canette c'est pour les mecs bourrés dans la rue. Ou c'est moins bon que la bière en bouteille. Bouge pas, on s'occupe de toi. 

Ca vient d'où la canette de bière ?

Ce sont nos amis les Américains qui ont démocratisé la can. Déjà 20 ans que les brasseries craft aux USA conditionnent leurs bières en canette d'aluminium. C'est Oskar Blues Brewery qui fût la première brasserie artisanale aux USA à se lancer dans le conditionnement en canette déjà en 2002. Depuis, la canette n'a cessé de prendre une part de plus en plus importante aux USA, et depuis plus récemment en France. 

Aujourd'hui c'est même les hard seltzers, ces boissons gazeuses alcoolisées, et certaines marques de vin qui se lancent dans la can. Sans parler de tous les sodas. En 2021, le volume écoulé de canettes de bières artisanales et de softs soft a bondi de 10%. Rien que ça.

Mais pourquoi c'est intéressant de mettre la bière en can ? 

Les avantages de la canette 

D'abord et surtout, on y va pour le goût. On le ferait pas si il n'y avait pas un réel intérêt pour le produit. Notre priorité n°1 : 

• Elle préserve de la lumière. La canette, c'est 100% opaque. Aucune lumière ne la traverse, contrairement à la bouteille de verre qui laisse passer la lumière. OK. Sauf que la lumière dégrade nos bières préférées. Pour être exact, elle déclenche dans notre bouteille une réaction entre les acides alphas isomérisés (le houblon) et une vitamine présente dans la bière. Ce mauvais match vient dégrader l'odeur et le goût de la Bière. Ce phénomène peut arriver en bouteille de verre. En canette, pas de lumière. Donc pas de risque. ✅

• La can préserve de l'oxygène. Reprenons notre bouteille de verre. Il y a un petit trou d'air entre le liquide et la capsule. Tu le vois ? Ce petit trou d'air, c'est de l'oxygène. On l'appelle aussi headspace. C'est en partie responsable de l'oxydation de la bière, sa couleur peut devenir brunâtre et le goût peut s'altérer avec le temps, donnant un goût de carton humide. Pas ouf. De son côté, la canette est remplie de bière à 100%, jusqu'à la capsule, ce qui évite ce phénomène. Et ça paraît pas grand chose, mais c'est particulièrement utile pour les bières ipa (et beaucoup de nos bières) car elles sont blindées en houblon, particulièrement sensible à l'oxydation.

A gauche, une bière conservée correctement. A droite, une bière oxydée. 

La canette, c'est aussi très pratique. Pour toi comme pour nous à la brasserie : 

• Elle refroidit beaucoup plus rapidement qu'une bouteille de verre. ❄ La bouteille de verre met beaucoup plus de temps à refroidir à cause de sa masse plus importante et de l'épaisseur du verre qui est 20 fois plus importante que la canette. Ainsi, le froid met plus de temps à arriver jusqu'au liquide dans une bouteille de verre. Au total, la canette refroidit 280 fois plus vite que le verre. Spoiler : elle se réchauffe aussi plus rapidement 🥵

• La can est aussi ta meilleure amie pour sortir en festival ou aller au BBQ des potos le week-end. Elle est beaucoup plus légère que le verre. Une bouteille de verre pèse environs 180 grammes. Une canette en pèse 10 grammes. En plus, elle ne casse pas contrairement à la bouteille. Deal.

• Elle est particulièrement pratique pour le transport en logistique (ok ça c'est un avantage plutôt pour nous le brasseur ). On empile beaucoup plus de canettes sur une palette que de bouteilles, ça permet d'économiser de l'espace et du transport.

• Cerise sur le gâteau, la cannette est aussi recyclable facilement, à condition de la mettre dans la bonne poubelle. Elle bénéficie d'une remise en circulation plutôt rapide sur le marché (environs 2 mois), que l'on peut répéter à l'infini. Le verre est doit être broyé puis fondu, puis de nouveau transformé. 

Enfin chez Brique House, en plus de tous ces avantages, on trouve les canettes super stylées. Elles permettent de montrer des étiquettes colorées à 360° et de s'éclater sur l'esthétique extérieur de la bière. 

Est-ce que la canette donne un goût d'aluminium à la bière ?

NON.

D'abord, parce que l'intérieur des canettes est tapissé d'une fine couche d'un revêtement de plastique. Cela permet une bonne conservation et évite que la bière soit en contact directement avec l'aluminium. La bière ne peut donc pas prendre un goût métallique dans une canette. 

Aussi, parce que comme on le ferait pour une bouteille de verre, on aime bien servir nos bières en canettes dans un joli verre ! De cette façon, pas de contact avec l'aluminium de la canette ni avec le verre de la bouteille. 

Il en faut pour tous les goûts

Malgré les avantages de la canette, on tient à garder nos bières aussi en bouteilles de verre, à la fois en format de 33 cL et en 75 cL pour les partager en soirée.

Alors, team canette ou bouteille ?