DON'T MESS WIT ME. Welcome notre petite dernière. Une bière blanche façon belge. Ou Witbier pour les professionnels. On l'a brassé pour les beaux jours, elle nous régale. 

WITBIER, une blanche Belge

D'abord, c'est une bière blanche : une bière de blé. On utilise du blé dans le brassage pour lui apporter un côté céréaleux et une couleur jaune trouble, caractéristique des blanches. C'est vraiment le blé qui est le marqueur commun des bières blanches. Chez nous, on y a même ajouté de l'avoine pour accentuer le côté trouble. 

Et ensuite, on distingue notamment les bières Wheat, les blanches Américaines; avec les bières Wit, les blanches styles belges. Les premières sont bien houblonnées, les Wit sont plutôt épicées. Souvent avec de la coriande, d'écorce d'orange ou d'épices. Il existe même la version Allemande de la bière blanche : la Hefeweizen. Une blanche avec du blé qui compte pour au moins 50% des céréales utilisés dans le brassage.

C'est le brasseur belge Pierre Célis qui a fait la renommée des bières Wit, en relançant ce style de bière dans sa ville natale de Hoegaarden. Big up.

On a choisi de s'éclater avec la wit, la version belge des bières blanches. Et on l'a pimpé à la sauce Brique House. Du citron et de la bergamotte. 🍋 Directement dans les cuves de fermentation. Comme on le ferait en houblonnage à cru - ou dry hop - avec du houblon.

La dégustation en live. CHEERS 🍻

Apparence : Bière couleur clair, très légèrement rosée
Nez : Pointe d'agrume et d'épices avec un léger coté céréaleux
Bouche : blé léger, corps fin et souple, et point d'épices et d'écorces d'agrumes. Amertume super discrète, avec une pointe acidulée grâce au citron et à la bergamote. 

Une bière légère parfaite pour les jours d'été qui se profilent 🌞 Pour goûter Don't mess wit me, c'est par ici !