Pas de secret entre nous. On dévoile tout sur l'une de nos bières les plus connues : Yankee Trouble. Welcome to the future. Drink a NEIPA. Save a Yankee.

Une IPA 3.0

Yankee Trouble, c'est l'IPA du futur. Parce qu'on pousse les curseurs de l'IPA classique pour brasser une bière plus fruitée, exotique et juteuse. Avec Yankee, on a cherché à créer une IPA certes, mais un vrai jus de houblon, marqué par les arômes et saveurs de fruits exotiques.

Dans le brassage de yankee Trouble, on utilise du blé et de l'avoine. Ils possèdent une proportion de protéine plus importante que seulement sur de l'orge malté, utilisé dans la plupart des bières artisanales. Ces protéines permettent de créer la texture plus soyeuse et juteuse de la bière. 🍹

La levure qu'on utilise a aussi son rôle super important. On utilise une levure idéale pour fermenter une NEIPA. Elle laisse une certaine douceur résiduelle, ce qui contribue à accentuer les saveurs et les arômes des houblons, tout en conservant une sensation veloutée en bouche. 

Contrairement à une IPA plus "classique", on vient utiliser les houblons à la fin de l'étape d'ébullition du moût et aussi en dry-hopping. Ca nous permet d'en extraire tous les arômes tout en extrayant le moins d'acides alpha du houblon, ce qui donne l'amertume à la bière (IBU). Avec Yankee, on a voulu garder les saveurs fruitées des houblons davantage que l'amertume. 

En parlant de houblons, on a utilisé 3 variétés : Citra, Mosaïc et Amarillo. Le Citra (un peu la star des houblons) donne des notes tropicales 🥭 et d'agrumes. Le houblon Mosaïc donne des notes florales mais aussi de papaye, de mandarine. Enfin, le houblon Amarillo accentue aussi les arômes d'agrumes. Ca donne un cocktail explosif, une bière super aromatique. BIM.

Allez, on déguste

Apparence : Couleur jaune claire avec une fine mousse. Bien trouble et brumeuse (merci l'avoine et le blé). Robe onctueuse et crémeuse. Carbonation (le niveau de pétillance) plutôt modérée. 

Nez : Très fruitée - des fruits de la passion, de la mangue 🥭 et de l'ananas 🍍

Bouche : Comme promis, un explosion de houblons fruités, accentuée par les esters de levure qui produisent des sous-notes sucrées. L'amertume est très très bien cachée dans ce mélange exotique. 

La texture en bouche est bien soyeuse avec une légère sucrositée. Une NEIPA à 6,5% , un jus de houblons pour les fans d'arômes & saveurs fruitées

Alors, ça t'a donné envie ? VIENS GOUTER YANKEE TROUBLE